|
|
Kipcurry Met Zoete Aardappels In Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 el currypoeder*1/2 tl versgemalen zwarte peper*2 tl zout*2 tl suiker*1 verse kip(ongeveer 1,5 kg), in 14 porties verdeeld*250 ml plantaardige olie*3 middelgrote zoete aardappels, in blokjes van 3x3 cm, met keukenpapier drooggedept*1 el fijngehakte knoflook*1 grote ui, in vieren gesneden, uit elkaar gehaald*3 laurierblaadjes*2 stengels vers citroengras, de onderste 10 cm geplet, in stukken van 2,5 cm gesneden*1 middelgrote wortel(ongeveer 125 gr), svhuin in stukken van 3 cm gesneden*500 ml wat
Voorbereiding:
-1-Currypoeder, peper, zout en suiker vermengen. De kip in een grote schaal leggen, gelijkmatig en aan alle kanten met het mengsel bestrooien. Schaal afdekken en ten minste 1 uur marineren.
Bereidingswijze:
-2-De wok verhitten, dan de olie toevoegen. In zeer hete olie de helft van de zoete aardappels in 2-3 min. rondom goudbruin frituren. Met een schuimspaan uit de wok nemen en laten uitlekken op keukenpapier. De rest van de aardappels op dezelfde manier bereiden.
-3-De olie op 1 el na uit de wok gieten. De wok weer opnieuw verhitten en de knoflook op middelhoog vuur 5 sec. bakken. De ui, laurierblaadjes en het citroengras toevoegen en 1 min. meebakken. De kip toevoegen en 3 min. meebakken.
-4-De wortel, zoete aardappels en het water toevoegen. Aan de kook brengen, deksel op de wok doen en 15 min. zachtjes laten doorkoken. Regelmatig roeren.
-5-De kokosmelk erbij gieten, zonder deksel en onder regelmatig roeren. 10-15 min zachtjes doorkoken tot alles gaar is. Direct serveren.
|
|
|